Esta área é designada para ajudá-lo a montar um bar profissional destacando tópicos como mão-de-obra, espaço necessário, utensílio, etc. Essas informações são referentes a um bar comercial, direcionado a um grande público.

MÃO-DE-OBRA

Para um bar que atende aproximadamente 500 pessoas o número de bartender’s pode variar dependendo do estilo do ambiente. Por exemplo, se for uma casa noturna ou uma festa com público alvo jovem, serão necessários quatro bartender’s e um barback no mínimo, porém se for um casamento ou uma festa infantil, devido ao movimento no bar ser menor, o número de bartender’s diminui para dois ou três, e um barback é mais do que suficiente.

É fundamental que os bartender’s sejam muito bem treinados, tanto na preparação dos coquetéis como no atendimento aos clientes. Também é indispensável que todos que trabalham no bar estejam sempre bem apresentados.

ESPAÇO DO BAR

É muito importante que o seu bar tenha bastante espaço para os utensílios e as bebidas. Lembre-se que você terá que estocar várias garrafas, então precisará de muitos armários que também podem fazer parte da decoração do ambiente.

Freezers e geladeiras são indispensáveis para um bar profissional, pois é necessário estocar uma grande quantidade de gelo além de algumas bebidas. Tenha sempre espaço um ou mais de cada, de acordo com a proposta do seu bar.

O espaço para funcionários é muito importante, pois pouco espaço atrapalha a circulação, prejudicando o desempenho.

A beleza, organização e limpeza também são fatores muito importantes, sendo assim, utensílios e bebidas devem ficar em lugares específicos e de fácil acesso, e sempre que forem usados devem ser recolocados no mesmo lugar para que outro bartender não tenha dificuldade em encontrá-los.

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS

Os utensílios são de extrema importância para o bom funcionamento do bar. Com os utensílios apropriados você terá mais agilidade e facilidade não só no preparo dos coquetéis como no corte das frutas, armazenagem de condimentos e decorações.

Para conhecer os utensílios necessários para seu bar, clique aqui.

BEBIDAS

Esta parte é um pouco complexa. As bebidas irão depender dos tipos de coquetéis que você trabalha, mas as principais são:

Um bar normalmente tem um cardápio com uma média de 10 a 20 coquetéis, sendo que as bebidas variam de acordo com o mesmo. Existem também as bebidas que são servidas puras, por exemplo: cerveja, tequila, etc.

FRUTAS, ESPECIARIAS E DECORAÇÕES

A principal utilidade das frutas em seu bar será no preparo de mixes e decorações, além de alguns coquetéis como Caipirinha, Mojito, etc. Procure sempre frutas da estação devido ao preço e qualidade.

Já os condimentos variam de acordo com o cardápio de coquetéis do seu bar. Os mais utilizados são:

Decorações: A maioria das decorações é feita com as próprias frutas ou condimentos utilizados no coquetel, entretanto existes miniaturas de guarda-chuvas, espadas e flores que são usadas para realçá-las.

COPOS

Tenha sempre uma boa variedade de copos no seu bar, de acordo com os coquetéis que serão servidos. Entretanto, os principais copos são:

Para conhecer estes e outros copos, clique aqui.

MIXES

Os mixes também vão depender dos coquetéis que serão feitos. Para conhecer os principais, clique aqui.