A sabedoria de boteco indica a cerveja como par perfeito para petiscos, frituras e churrasco. Mas a variedade de estilos, força, aromas e sabores da bebida permite que ela se harmonize com grande quantidade de alimentos - em escala igual ou maior que o vinho. Chocolate não é exceção.

Com uma ressalva: não estamos falando da "loura gelada", inadequada para compartilhar as delícias do cacau. Mas de variedades escuras. Segundo a beer sommelière Kathia Zanatta, da Schincariol, chocolates pedem cervejas mais intensas no aroma e no sabor. "O principal gosto do chocolate é doce e vem acompanhado pela gordura (a manteiga de cacau)." Ela explica que cervejas robustas devem, em geral, ser consumidas a temperaturas mais altas (9°C a 13°C) que a pilsen. A harmonização faz o chocolate derreter melhor na boca.

Outra especialista, a mestre-cervejeira e beer sommelière Cilene Saorin, vê semelhança na evolução dos gostos por cerveja e ...

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